端起放入蛋糕糊的焙趣模具，今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。原味 （同時預熱烤箱，戚风加入15克細砂糖，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，待用。原味轉145度，戚风待用 。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。凹陷等問題 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣從2厘米高處，寸蛋糕風爐170度 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，以切拌和翻拌的方式
 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐170度，或者畫z的方式拌勻  。消泡之後，無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要心急 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫度會下降）
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，50分鍾。切勿攪拌，分三次加入蛋白中。保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。20分 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿。玉米油各30克放入盆內，加入檸檬汁
。倒扣在晾網上，30分 ，放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）。細膩，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，打蛋器這時換中速打 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作），端起蛋糕
 ，風爐130度，落下），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考 ，